Cilj izbire kavnih zrn: kupiti sveža kavna zrna zanesljive kakovosti po vašem okusu. Po branju tega članka, tako da boste lahko v prihodnosti brez dvoma kupili kavna zrna, je članek zelo obsežen in podroben, priporočamo zbiranje. 10 vprašanj, ki si jih morate zastaviti pri nakupu fižola, je naslednjih:
(1) Kje prodati? Profesionalne spletne trgovine s kavo ali fizične kavarne brez povezave. Izogibajte se jami: ne hodite v velike nakupovalne supermarkete, saj je težko zagotoviti svežino kavnih zrn; seveda se kakovost spletnih trgovin razlikuje, nekatere trgovine prodajajo različne kategorije, morda ne bodo preveč previdni pri zaščiti kakovosti kavnih zrn.
(2) Surovi ali kuhani fižol? Navadni ljudje praviloma nimajo pogojev za praženje, seveda kupujejo kuhan fižol, na trgu je tudi večina kuhanega fižola. Spletni trgovci bodo prodajali tudi surov fižol, cena pa je nižja v primerjavi s kuhanim, pri nakupu morate biti pozorni, ne kupujte napačnega.
(3) Fižol z enim proizvodom ali mešani fižol? Posamezna zrna izdelka se običajno razumejo kot eno samo poreklo, ena sorta zrn, primerna za pripravo ročno kuhane kave, novinci kave doma za pripravo ročno zvarjenih prednostnih zrn enega izdelka; kolokacija fižol, ki se običajno razume kot mešanje več zrn skupaj, se pogosto uporablja za pripravo espressa, večinoma se uporablja v kavarnah; pozor, da se izognemo jami: trgovci v spletnih trgovinah bodo z namenom izboljšanja prodajnega obsega in prodaje namerno hvalili lastna kolokacijska zrna, primerna za ročno varjenje. Seveda ne morete posploševati in strokovnjaki lahko uporabijo tudi mešani fižol za pripravo ročnega zvarka.
(4) Kako izbrati stopnjo pečenja? Stopnja praženja vpliva na okus kave, grobo razdeljen na plitvo, srednje in globoko (močno) praženje, plitvo najbližje prvotnemu okusu kavnih zrn, kislost je gosta; globoko praženje predstavlja poln in močan okus, okus je grenak; srednje pečenje lahko uravnoteži kislost in polno okus, bolj všeč javnosti. Če vas skrbi, da bo kava kisla ali grenka in je ne morete piti, morate konzervativno izbrati uravnoteženo srednje praženo. Seveda, če vse leto pijete ročno pripravljeno doma, je priporočljivo pogumno poskusiti različna pražena kavna zrna. Če ne morete sprejeti kislosti ali grenkobe fižola, lahko dodate sladkor, da uravnotežite okus.
(5) Arabica ali Robusta? Seveda je prednostna Arabica, nakup zrn Robusta pa je tvegan. Če spletna trgovina fižol opisuje z besedo Robusta, bodite previdni pri nakupu, še posebej, če ga kupujete za ročno stisnjen fižol. Seveda nam ni treba preveč skrbeti, saj je večina zrn, ki se prodajajo na trgu, zrn Arabice, nekaj posameznih zrn Robusta iz nekaterih proizvodnih območij pa je primernih tudi za pripravo ročnega zvarka. Trgovci morda ne opisujejo podrobno, jasno povedo, da fižol pripada fižolu Arabica, več opisov je proizvodno območje fižola, ne piše ne pomeni, da ni, kot sta Etiopija in Kenija, ki prav tako spada med fižol Arabica.
(6) Kako videti izvor kave? Poreklo pravzaprav ne zahteva posebne selekcije, znamenito poreklo: Etiopija, Kolumbija, Kenija, Brazilija, Gvatemala, Kostarika itd., okus vsake države je drugačen, ni dobrega ali slabega. Seveda, še posebej omeniti, da kitajska kavna zrna Yunnan, poskusite več kavnih zrn Yunnan, podpirajte nacionalni proizvod, veselite se vzpona nacionalnih izdelkov.
(7) Kako prebrati datum: rok uporabnosti, datum proizvodnje, datum pečenja, obdobje apreciacije, obdobje svežine neumno? Najboljše obdobje uporabe kavnih zrn je v enem mesecu po praženju, kar imenujemo obdobje svežine ali obdobje okusa, ki se razlikuje glede na vrsto zrna. Po tem obdobju se bo kakovost kavnih zrn močno zmanjšala, okus pa močno zmanjšan, zato rok uporabnosti podjetja z oznako 365 dni nima referenčnega pomena. Datum proizvodnje: to je datum praženja, na splošno je dober fižol v naročilu potrošnika in nato pražen, kupite fižol, da kupite zdaj pražen. V spletnih trgovinah vestni in profesionalni trgovci pogosto jasno označijo datum pridelave/praženja in čas svežine fižola, če trgovci niso navedeni, potem fižol morda ni svež. Pred nakupom fižola se je torej treba prepričati, da je sveže pečen.
(8) Koliko porcij kupiti? Majhna količina pogosto kupuje, dvojno 11 mora tudi nadzorovati roke, kupi več cen ima prednostne cene, ni dostopnih. Trenutne običajne velikosti porcij na trgu so 100 gramov, 250 gramov (pol funta), 500 gramov (funta), 227 gramov (pol funta) in 454 gramov (funta) itd. Da bi zagotovili, da fižol kupimo sveže in ga lahko porabimo v roku svežine, pri enkratni uporabi priporočamo vsakokratni nakup embalaže 250 gramov ali manj, v skladu z dnevnim punčom enkrat, 15 gramov punča kuhanega za eno osebo, 250 gramov fižola pol mesec za porabo.
(9) Kako videti embalažo? Tu gre za konzerviranje kavnih zrn, za preprečevanje kvarjenja kavnih zrn so najpogostejše vrečke v spletnih trgovinah: vrečke z zaprtimi zadrgami in enosmernim izpušnim ventilom, takšne vrečke so enostavne za uporabo in lahko ohranjajo svežino. Nekatera podjetja so navadna embalaža za vrečke, brez zadrge in enosmernega izpušnega ventila, odkup po odprtju in uporabi, nato pa je ohranjanje zelo težavno.
(10) Ali je pomembno, kako je kava obdelana? Glavne metode so obdelava z vodo, sončenje in obdelava z medom, ki so zelo pomembne za vpliv kavnih zrn, vendar povprečnemu potrošniku ni treba namerno izbirati, vsaka ima svoje dobro, saj bo končni rezultat tega zdravljenja ki se odraža v okusu kave, zato je prava izbira, da naredite okus.
Glede degustacije kave
Testna skodelica
Kakovost kavnih zrn in praženosti je mogoče najbolj neposredno oceniti s to metodo, ki pogosto vključuje namakanje kave, da se odstrani tekočina. Opise okusov na etiketi in embalaži kavnih zrn, ki jih kupujete vsak dan, poskusite s skodelico.
Srkanje
Da bi povečali okus sveže pripravljene, ročno kuhane kave, jo takoj absorbiramo v majhnih požirkih kot juho z žlico, kar omogoča, da se kavna tekočina hitro razprši v ustih. Aroma se nato preko dihal prenese do korena nosu.
zastarela aroma: vonj, ki ga oddajajo kavna zrna, potem ko so bila zdrobljena v prah.
vlažna aroma: potem ko so kavna zrna kuhana in filtrirana po kapljanju, vonj kavne tekočine.
Okus: vonj in okus kavnega zrna, ki je najbolj podoben določeni kuhinji ali rastlini.
Telo: dobra skodelica kave bo mehkega, gladkega in polnega okusa; po drugi strani pa je, če se ob skodelici kave v ustih počutite hrapavo in vodeno, je to pravzaprav očiten znak slabega okusa.
Čas objave: 27. aprila 2023