Če razumete jezik, ki ga uporabljajo različne industrije, ga boste lažje razumeli in se vanj vključili. Razumevanje pomena nekaterih osnovnih besednih zvez, povezanih s kavo, je koristno za spoznavanje in okušanje kave. Kava je podobna temu. Tukaj sem, da vam zagotovim glosar nekaterih bolj razširjenih izrazov, povezanih s kavo.
Anubika/Arabica
Ta vrsta kavnih zrn, ki izvirajo iz Etiopije, spada med manjša kavna semena, z značilnim okusom in značajem, ki ga nadzoruje industrija kave. Fina kava je večinoma ta vrsta, ki je ločena od Anubice, da bi ustvarila bolj znane butične različice kave, kot so CURLY, Tippecka, Kadura in tako naprej.
Rusta / Rusta
Srednjezrnata sorta kave, znana kot Robusta, se imenuje tudi Robusta. Njen okus in okus sta bistveno slabša od Anubice, zato se pogosteje uporablja kot surovina za industrijska zrna (vključno z instant kavo) in kavne izdelke. Ima višjo koncentracijo kofeina kot Anubica in je bolj odporen proti škodljivcem in boleznim.
Cuisinart
Ta kavna zrna so panamske vrste, ki je znana po močni cvetlični in sadni aromi. Je tudi eden vodilnih primerov sodobnih dragih kavnih zrn, zdaj ko sorto Cuisia gojijo v številnih regijah, kjer se proizvaja kava. V Esseju je znana kot Gesha, v Ameriki, ki vključuje Panamo, pa kot Geisha.
Samo ena kava
Eno kavno zrno se lahko nanaša tudi na mešanico številnih sort kavnih zrn istega izvora.
Zvarek kave
Mešanica, sestavljena iz dveh ali več zrn različnega porekla, ki so bila zmešana z želenim okusom in okusom mešalnika. Delovanje okusa 1+1>2 je najbolj opazna značilnost mešanega fižola.
Glede degustacije kave
Testna skodelica
Kakovost kavnih zrn in praženosti je mogoče najbolj neposredno oceniti s to metodo, ki pogosto vključuje namakanje kave, da se odstrani tekočina. Opise okusov na etiketi in embalaži kavnih zrn, ki jih kupujete vsak dan, poskusite s skodelico.
Srkanje
Da bi povečali okus sveže pripravljene, ročno kuhane kave, jo takoj absorbiramo v majhnih požirkih kot juho z žlico, kar omogoča, da se kavna tekočina hitro razprši v ustih. Aroma se nato preko dihal prenese do korena nosu.
zastarela aroma: vonj, ki ga oddajajo kavna zrna, potem ko so bila zdrobljena v prah.
vlažna aroma: potem ko so kavna zrna kuhana in filtrirana po kapljanju, vonj kavne tekočine.
Okus: vonj in okus kavnega zrna, ki je najbolj podoben določeni kuhinji ali rastlini.
Telo: dobra skodelica kave bo mehkega, gladkega in polnega okusa; po drugi strani pa je, če se ob skodelici kave v ustih počutite hrapavo in vodeno, je to pravzaprav očiten znak slabega okusa.
Čas objave: 27. aprila 2023